影 音 專 區


https://youtu.be/OLBxbBaweJA
1 秘境中興新村 感受不同的咖啡文化
生命的水流,歷經兩岸的奔跑,
終究回歸秘境(夢鄉)中興新村,
直覺人生像一個旅者,
其中的甘苦就是咖啡的味道。

從一個熱愛品茗的人,
轉變成烘豆師成為咖啡一族, 
深深的感受到咖啡酸甜苦澀的所有滋味,
正是尋求「身心解放的妙方」。

如果您想找一處喝咖啡的好地方,
享受午後的閒情逸致,
感受不同的咖啡文化,
敬請光臨中興新村貓頭鷹的家咖啡。

https://youtu.be/jBWr3w8kz5w
2 為什麼我喝咖啡會心悸、會睡不著覺?
常有客人問我說,有賣喝了晚上可以睡覺又不會心悸的咖啡嗎?我說您不喝咖啡會這樣嗎?她笑了,說現在學喝咖啡想要有幸福的感覺…。
事實上,喝咖啡會心悸、會睡不著覺?除了跟個人體質有關係之外,其實咖啡因含量跟咖啡豆的品種有很大的關係。一般來說,羅布斯塔豆的成本價格比阿拉比卡豆低,因此市面上廉價咖啡大多會選用或混用羅布斯塔豆,他的咖啡因含量是阿拉比卡豆的三倍!

https://youtu.be/VJqHYhfkpOQ
3 藍山咖啡就是好咖啡,對吧?
藍山咖啡就是好咖啡,對吧?
朋友常問:到底台灣咖啡好還是國外進口咖啡好?
想想藍山咖啡就是好咖啡,對吧?對
若是您的咖啡喝起來不對味,
要檢測您的萃取流程,對嗎?
您的咖啡新鮮嗎?
您用多少豆子?
您的磨豆機研磨粗細?
您的水質好嗎?
您的水溫對嗎?
您沖煮的時間有多長?

當然咖啡能保持新鮮是最好的,
如果已經放到不新鮮了,還是別勉強喝了
建議沒有開封密閉的情況下豆子大約2個月,
如果是磨成粉的狀態,大約是1個月,
一個正確的觀念是:再好的咖啡都禁不起時間的考驗。

https://youtu.be/TAJ4KVglBmU
4 老饕竟不知咖啡豆的處理方式
老饕竟不知咖啡豆的處理方式

咖啡的美味和自己的喜好有關係,所以認識咖啡的個性很重要!單品咖啡最能表現咖啡豆的獨特個性,但由於產區地域性不同,有的偏酸味,有的偏重苦味,當然烘豆師的烘焙模式,也會改變豆子的調性。

許多人喝咖啡多年,卻不知道喝下的是如何處理的咖啡,只知道淺焙、中焙、深焙或重焙的義式咖啡豆。一般而言,咖啡櫻桃處理成咖啡生豆的方式有三種,分別為:
1 水洗處理法
先在咖啡漿果中加入大量的水,沖去浮在水面上未成熟的果實與雜質,再以脫肉機脫去果皮、果肉,曬乾後再以脫殼機脫成米豆進行烘焙。
口感:明亮甘醇。
2 日曬處理法
將漿果採收後直接日曬約3-4週,每天均勻翻動數次,曬乾後再以脫殼機脫去果肉、果皮成米豆進行烘焙。
口感:有乾果香。
3 蜜處理法
先去除漿果的外皮與果肉,曬乾後,再以脫殼機脫成米豆進行烘焙。
口感:有發酵香。